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2012/12/05

『MISTICANZA ミスティカンツァ』雑草のサラダ

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今年もこの時期になると青空市場やトラットリアに出てくるのが
このミスティカンツァ。ミスティカンツァとはいろいろな雑草の
ミックスのこと。農家の畑で栽培されているのではなく、野原の野生
の雑草を摘み取ったもの。雑草といっても、あらゆる薬草が混じって
います。風邪など引きやすい時期に栄養をつける食物としては日本
で1月に食べる七草粥と共通しています。
茹でてからオリーブオイルとにんにく、ペペロンチーノで炒める
のもよくありますが、近所のトラットリアではサラダで出してくれました。
ピンピネッラやマルゲリータ、チコリなど葉っぱの形もさまざまで
見るからに苦くておいしそう!
すりつぶしたアンチョビとオリーブオイルとレモンを混ぜたドレッシングで。
噛むほどによもぎやミントの味が。ほろ苦味とアンチョビの辛さが
なんともいえず。
ヤギみたいにムシャムシャと食べました。
ほんの短い季節にしか食べられないのもまたおいしく感じられるツボ。


グストイタリアの野菜紀行
でも紹介しています。

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