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2013/12/07

TOKYO MICHELIN 2014 ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014出版記念パーティー

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本日発売の『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014』の東京で行われた

出版記念パーティーに出席。

パーティーの最後に東京13軒、湘南1軒と合計14軒の三ツ星シェフが表彰されました。

日本の料理界をリードする14人の師匠たちの姿に圧巻。何百ものカメラのフラッシュに照らされ、キラキラ輝いていました。

またガイドには今年からビブグルマンというカテゴリーが設けられ、5000以下で高いレベルの食事を提供する157軒のイタリアン・フレンチも掲載されています。(イタリアミシュランガイドでは30ユーロ以下で質の高い料理が

食べられる名店を294軒掲載しています。)

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会場にはイタリアからローマの三ツ星『ラ・ペルゴラ』のハインツ・ベックシェフも。彼の元弟子である銀座ブルガリレストランのルカ・ファンティンシェフと。

それにしても。。。イタリアのミシュランガイド2014版では3つ星店は全国

でたったの8軒。2ツ星は東京の59軒に対し、イタリアは40軒。

東京は日本料理、寿司、現代フランス料理、とカテゴリーが多様化して

いるのに比べ、イタリアの3つ星は現代または伝統イタリア料理と母国の

料理のみ。

食のレベルにおいても、進化する速さにおいても、さらに多様性においても

東京は世界の食業界の中心であること、目の当たりに感じました。

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ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014

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