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2014年11月

2014/11/24

東京丸の内『RESTAURANT HEINZ BECK TOKYO』オープン

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ほぼ1ヶ月ぶりの更新。あまりの時間の経過の早さに自分でも驚き。
ちょっと前にさかのぼってアップします。

11月7日に待望のハインツベック氏のレストラン、『HEINZ BECK』と『SENSI
BY HEINZ BECK』が大手町に2店舗同時オープン。
この仕事のためしばらく東京に滞在していました。

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ハインツ・ベックが日本を始めて訪れたのは今から23年前のこと。
1991年に行なわれた横浜のフードフェスティバルに、当時勤務していた
ドイツのミシュラン2つ星のレストランから副料理長として参加したのが最初。
その後も何度か仕事で日本を訪れ、その度にいつか東京に店を出して
みたいと、ひそかに願いをかけていたそう。
自分の名前をそのままレストランの名前にしたのも、その長年の想い
が込められています。

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建築、内装、ライティング、フラワーデコレーション、衣装(制服)、そして料理。
それぞれのカテゴリーの精鋭が腕をふるって何百回という打ち合わせの末に
作り上げられたこの空間。何年ものプロジェクトが現実となった瞬間に立ち会って
レストランというより”劇場”ができあがったように感じました。
この劇場の中でこれからどんなドラマが生まれるのでしょうか。

と1人感動していると、舞台裏の厨房ではもう何年もこの店で仕事をして
いたかのように、新しいキッチンでエネルギッシュに鍋を振っているシェフの姿が!
3ツ星シェフと称えられえる料理の巨匠が、新入り小僧のように頬を赤くしてイキイ
キと厨房を走り回っておられるのでした。

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HEINZ BECK RESTAURANT
SENSI BY HEINZ BECK

東京都千代田区丸の内1-1-3
日本生命丸の内ガーデンタワー1F・M2F
Tel 0332840020
www.heinzbeck.jp

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